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猪肉分割师“夫妻档”:不同门店,同样坚守

2023/5/13 16:27:00
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    说起顾云,大家肯定熟悉,她是天惠悦城花园店的一名猪肉分割师,更是店里一道靓丽的风景。她的丈夫周宏云也是天惠超市的一名猪肉分割师,不过两人不在同一家门店。在公司举办2023年猪肉分割师业务技术操作练兵中,周宏云获得了二等奖,顾云获得了三等奖。

就一个字,干

那肯定是有的,我俩就是一个字,干。当问及两个人在私下里有没有互相学习、互相切磋的时周宏云的回答简单有力。

    2021年6月份周宏云与顾云夫妻俩先后来到天惠超市,周宏云在芦庄店,顾云在悦城花园店。从此,他们就把自己完全奉献给了天惠超市

周宏云今年42岁,顾云今年41岁,别看他俩进天惠超市没有多久,他俩可是猪肉行里的“老资历”,周宏云干这行已有15年时间,顾云干这行也有10年的时间,没进天惠超市之前,夫妻俩就是经营肉摊的,所以说起来,夫妻俩比天惠很多猪肉师傅都有经验。

周宏云和顾云两人每天凌晨4点到店,4点半猪肉来了就要分割好猪肉,6点半一开门超市迎来了赶早市的一批顾客。上午是一天中买菜的高峰期,周宏云与顾云在各自的店里忙着给猪肉分割、称秤,时不时还会给顾客推荐适合的猪肉部位,最适合的吃法。

中午11点半该吃午饭了,周宏云转身从口袋里掏出饭盒,借用超市的微波炉热一下,就坐在摊位后开饭了,“午饭是我们夫妻俩头天晚上准备好的,方便早上直接带走,节省时间,有时不带饭就会随便应付一下。”

午饭后,超市的生意清淡一些。但只要有生意上门,有顾客询问,周宏云与顾云还是立即起身忙活。趁着顾客较少,周宏云立即把肉间打扫一遍,忙活完,便要把午市的包盆猪肉给弄好。

“前年6月1号,周师傅来到芦庄店,他来了之后整个下半年店里猪肉呈2位数增长,今年1-4月份,猪肉销售增长5%。因为周师傅服务态度好,从来没有过投诉,所以猪肉销售增长也带来了客流量的增长,整个4月份,芦庄店客流量同比增长了21.18%。”芦庄店经理说到。同样,悦城花园店在顾云和其他同事的努力下,猪肉销售也呈两位数的增长,4月份,悦城花园店猪肉销售同比增长32.72%,毛利同比增长21.33%。

心中自有“一杆秤”

剔骨头是分割猪肉中最累的活。剔骨头考验的是技术,既要保证猪肉完整,又要保证大棒骨、排骨等骨头上的肉留的合适,便于售卖。许是有了这么多年的经验与练习夫妻俩干活非常利落,两个店的经理说两人半头猪只需几分钟就能处理干净。

周宏云与顾云的手中和心中自有一杆秤,可以准确的切猪肉。在公司举办的2023年猪肉分割师业务技术操作练兵中周师傅和顾师傅都比较准确的切出了猪肉,几乎无误差。当问及是如何做到的,夫妻俩异口同声地说道:“不断地练习,练到心中自有‘一杆秤’,练出手感

“其实这‘一杆秤’还有另外一层意思,那就是一定要保证猪肉的品质。”周宏云说到。夫妻俩很重视猪肉的品质,好的品质总归能换来好口碑。上下班之前,两人都要把各自店里的猪肉间里里外外打扫干净,分割猪肉时也从不缺斤短两。“因为芦庄是老小区,顾客基本都是中老年人,来的顾客有任何问题周师傅都会耐心告知,并且严把质量关,仔细检查每一块销售的”芦庄店经理说到。

对于工作中的累两人看的很轻,但对于工作中的甜两人看的很重。割肉刀非常锋利,有时一个不注意,可能会伤着自己,这些年来,夫妻俩的手上大大小小也留下了不少疤痕。但是夫妻俩却认为,再辛苦再累,也是为了更好的生活。“累是肯定的,不过这么多年都习惯了。而且有付出就有收获嘛,生活质量也提高了。”二十多年的艰辛被顾云一语带过。

有一种浪漫,是下班回家之后的互相分享;有一种牵挂,是工作之余的一份惦念;有一种坚守,是坚持好品质总能换来好口碑……

                                  (天惠超市芦庄店、悦城花园店供稿)

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